过了一个月他们不发工资，我该如何追讨？

您可以追讨试用期辞职后的工资。依据《劳动法》等规定，劳动者有权要求支付应得工资，若公司不发，可向劳动监察投诉或申请仲裁。不及时处理可能导致您的合法权益受损，甚至工资难以追回。
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可追讨工资。操作如下：1.收集证据，如工作记录、工资条等；2.向当地劳动监察部门投诉，说明情况并提交证据；3.若投诉无果，向劳动局申请仲裁，按要求填写申请书并附上证据；4.等待仲裁结果，若不服可进一步提起诉讼。
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常见处理方式为投诉或仲裁。您可先尝试向当地劳动监察投诉，若无效则申请劳动仲裁。选择时需考虑效率与效果，投诉较快但可能力度不足，仲裁则更具法律效力。